🧀 De la cabra al queso: una quesería de granja ecológica
Cáceres
Terra Capra nació con una idea sencilla: dar valor a la leche de su propia ganadería transformándola artesanalmente en un producto de calidad, elaborado en el mismo territorio donde se crían los animales.
La quesería trabaja exclusivamente con leche procedente de su propio rebaño de cabras en pastoreo. Es leche cruda certificada ecológica, sometida a los controles sanitarios necesarios y transformada siguiendo un proceso artesanal en el que se cuida cada etapa: desde el control de calidad y el moldeado hasta el salado, afinado y envasado.
De esta manera, Terra Capra integra ganadería y transformación en un mismo proyecto de proximidad, reduciendo la distancia entre la producción y la elaboración y conservando el valor de la materia prima dentro del territorio. El resultado son quesos artesanos que expresan las características de la leche y del paisaje de la Sierra de Gata.
