Después de más de 10 años enseñando Nutrición Bioenergética, como coach y como chef, me doy cuenta de que no hay ninguna escuela donde se integren cocina - nutrición - huerta. Una escuela de cocina que será como un waldorf para adultos. Donde además de las tecnicas de cocina, comprendan la energía del alimento, la energía de cada tipo de cocción para poder utilizarlo a tu favor según el momento y además sincronizarlo con la naturaleza. Salir de la idea del alimento de estación para darte cuenta que más allá de una idea, la tierra nos da lo que nuestra biología necesita en cada momento. Y como se relaciona la huerta con cada organo vital... una escuela de cocina y alquimia en la que no solamente personas, sino cocineros y nutricionistas puedan acceder a una enseñanza integrativa y de futuro.
