Cocinamos y comemos: Experiencia gastronómica sostenible

Esta experiencia ofrece una inmersión auténtica en la cultura y tradiciones gastronómicas del alto Nansa, uno de los valles más impresionantes de Cantabria. A través de la cocina y el senderismo, exploramos un territorio de montaña rico en patrimonio y biodiversidad, preservado por comunidades rurales que han mantenido prácticas respetuosas con el entorno a lo largo de los siglos.

Cena Tradicional: Elaboración del Torto de Polaciones

Conectando con la tradición a través de la cocina, consiste en la elaboración de una receta local, el torto de Polaciones, en un restaurante de gran trayectoria que opera desde 1928. Este plato, nacido de la antigua costumbre de la matanza del cerdo, nos introduce a una práctica comunitaria que reunía a familias y amigos para honrar el aprovechamiento integral de cada producto. Usando ingredientes locales y carnes de ganadería extensiva, se garantiza un producto de alta calidad que respeta el bienestar animal y fomenta la economía circular de la región.

Senderismo Slow y Conexión con el Paisaje

Al día siguiente, después de una noche en una posada rural y un desayuno de frisuelos artesanales, nos adentraremos en el espectacular paisaje del valle. Este recorrido invita a una interpretación serena y sostenible del entorno, reconociendo el papel de la ganadería tradicional en la configuración de este paisaje, que representa siglos de conocimiento transmitido. Practicar senderismo slow permite a los visitantes captar la esencia de esta cultura rural, contribuyendo al turismo responsable y respetuoso con la comunidad local.

Degustación de la Gastronomía Local

Finalizamos con un almuerzo en el que degustaremos carnes y guisos de montaña, basados en productos locales de temporada, que no solo reflejan la riqueza culinaria de la región, sino también la sostenibilidad del modelo agrícola y ganadero local. Estos alimentos, producidos mediante prácticas regenerativas, apoyan la conservación del suelo y la biodiversidad.

Impacto Sostenible

Este proyecto de turismo experiencial no solo apoya la economía rural y el consumo local, sino que también fomenta el conocimiento de las prácticas ancestrales de Cantabria y una conciencia ambiental profunda entre los visitantes. Con actividades accesibles y en temporada baja, busca reducir el impacto estacional del turismo, fortaleciendo el tejido social y cultural del valle. ¡Vótanos!