Bodegas Cañalva
Cáceres
Producción propia, arraigo rural y puesta en valor del territorio.
Las uvas utilizadas por Bodegas Cañalva proceden exclusivamente de sus propios viñedos, situados entre los 600 y 700 metros de altitud en Cañamero, dentro del entorno del Geoparque Mundial UNESCO Villuercas-Ibores-Jara. Sus 20 hectáreas de viñedo permiten controlar el cultivo desde la cepa hasta la elaboración del vino, manteniendo una producción estrechamente vinculada al territorio.
Bodegas Cañalva apuesta deliberadamente por limitar la producción de cada cepa mediante poda de invierno y poda en verde. Aunque una planta puede desarrollar entre 40 y 50 racimos, mantienen un máximo de 12, priorizando uvas sanas, equilibradas y de calidad frente a una producción intensiva.
La vendimia de Bodegas Cañalva se realiza manualmente y durante la noche, aprovechando las temperaturas más frescas para que la uva llegue a la bodega en condiciones óptimas. De esta manera evitan las fermentaciones indeseadas que puede provocar el calor y conservan mejor su potencial aromático.
